Αντλώντας την ονομασία του από το Βυζάντιο, το φαράγγι του Δημοσάριου (δηλαδή εκείνου που εκμεταλλευόταν δημόσιο κτήμα) συνέδεε παλιότερα τα χωριά του Καβοντόρο με την Εύβοια. Στο μονοπάτι, που συντροφεύει τον ποταμό του, ακούγονται ακόμα τα βήματα των περαστικών πάνω στο μεσαιωνικό λιθόστρωτο καλντερίμι, ενώ πλατάνια, δρυς, αγριελιές και πουλιά ζωγραφίζουν την εικόνα και τους ήχους ενός μαγικού τοπίου, όπου κυλάνε γάργαρα νερά σε αμέτρητες πηγές, καταρράκτες και διάφανες λίμνες.