Οι Κερκυραίοι χάρη στους Ενετούς οι οποίοι κατά τον Μεσαίωνα ασχολούνταν με το εμπόριο της ζάχαρης αλλά και χάρη στους Άγγλους και τους Γάλλους κατακτητές, είχαν την πολυτέλεια να έχουν πρόσβαση σε ακριβά υλικά και να φτιάχνουν σπουδαία γλυκά. Όμως, άλλα γλυκά έκαναν οι οικογένειες των ευγενών στην πόλη (οι νόμπιλοι) και άλλα στα χωριά. Όταν στην πόλη έφτιαχναν μιλφέιγ, στα χωριά δεν ήξεραν τι είναι η ζάχαρη. Στο ζαχαροπλαστείο του Βουλισμά, που είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά της πόλης, φτιάχνουν ένα γλυκό δικιά τους πατέντα, τους μπολσεβίκους. Το γλυκό αυτό είναι μια σιροπιασμένη πάστα, με αλλεπάλληλα στρώματα, βουτηγμένα στο σιρόπι και καλυμμένα με κρέμα σεράνο. Το όνομα το εμπνεύστηκαν από την μπολσεβίκικη ουσάνκα (το καπέλο των Μπολσεβίκων του προλεταριάτου).